Siebecks Kochschule für Anfänger. Der Feinschmecker. Sonderheft: 60 Rezepte, die Spaß machen |...


	Siebecks Kochschule für Anfänger. Der Feinschmecker. Sonderheft: 60 Rezepte, die Spaß machen \| Wolfram Siebeck

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	Siebecks Kochschule für Anfänger. Der Feinschmecker. Sonderheft: 60 Rezepte, die Spaß machen Wolfram Siebeck Travel House Media, 2004 - 162 Seiten Kundenbewertung:(3 Bewertungen) großes Bild anzeigen
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Hier badet ein Lachs in Schalottensahne!

Siebecks " Kochschule für Anfänger " ist eine kurzweilige, höchst informative Lektüre, in der besagter Meister des Wortes und der feinen Gaumengenüsse in seiner unnachahmlich amüsanten Diktion dem Leser die Kniffe gekonnter Speisenzubereitung vermittelt, ohne auch nur im Anflug perfektionistisch daherzukommen. Die delikaten Rezepte dieses frankophilen Herren lassen Spielraum für die eigene Kreativität, beharren nicht auf bestimmte Würzdosierungen, sondern wollen in erster Linie Inspiration sein. Genau deshalb vielleicht stimmen sie so ungemein heiter und tatenfroh! Die Schwerelosigkeit seiner Lammkeule, seines Kalbsragouts mit mediterranen Gewürzen, aber auch des Ochsenschwanzes unter dem Kohlblatt begeistert den kulinarisch Interessierten. Siebecks Betrachtungen zum Thema Knoblauch, Sauerkraut und Fisch wirken in vieler Beziehung erhellend , ganz wunderbar! Die leicht zynischen Seitenhiebe hinsichtlich " voluminöser, mehrstöckiger Kalorienbomben" bringen den Unterschied zwischen der " verfeinerten Küche" und dem " Vollstopfen des Bauches " , wie Siebeck so treffend konstatiert, genau auf den Punkt. Sollte man nach der Lektüre der breitgefächerten Betrachtungen für Momente der mediterranen Kochvielfalt überdrüssig sein, so kann man mit kleinen, feinen , sardellenangereicherten Kalbsbällchen in Kapernsauce eine Auszeit nehmen, sich dabei geistig an die " Kurische Nehrung " oder ins alte Königsberg versetzen und sich freuen, dass es einen Menschen namens Wolfram Siebeck gibt!

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Der Anfang einer Leidenschaft

Wer kochen lernen will, braucht vor allem den richtigen Einstieg.
Über Jahre hinweg habe ich eine gewisse Neigung zum Kochen gehegt, die nur das richtige Ventil brauchte, um sich zu entfalten.
Oft habe ich im Supermarkt gestanden und gedacht: "Ich würde ja gern." Wußte aber nicht wie.
Es gibt genug Kochbücher da draußen, bei denen mir schon beim Lesen die Füße einschlafen, mit Gerichten, deren bedeutendste Eigenschaft und größte Gemeinsamkeit ihre Beliebigkeit und Beudetungslosikeit sind. Bestenfalls beleidigen sie einen nicht. Immer jedoch sind sie so aufregend wie beim Golf zuschauen.
Und so wird es dann nichts mit dem Kochen...

Dieses Buch ist anders. Es ist zunächst einmal nicht nur sehr ansprechend gestaltet sondern auch, ganz Siebeck, wundervoll und mit spitzer Feder geschrieben. Es hat mir, bevor ich zu kochen angefangen habe, einige Tage als sehr kurzweilige Bettlektüre gedient.

Das wirklich tolle ist aber die glasklare, lupenreine Linie, die sich wie ein roter Faden durch das Buch zieht, und jedem Gericht die Eindeutigkeit verleiht, die das Gegenteil von Beliebigkeit ist. Ich meine damit eine bestimmte Art zu kochen, die dem Laien sehr leicht zugänglich ist, und die sich in jedem Gericht wiederfindet. Jedes Rezept, das ich ausprobiert habe (fast alle) ist Eindeutig im Geschmack bei Reduktion auf das Wesentliche. Das macht jedes, wirklich jedes Gericht in diesem Buch, und sei es noch so einfach, zu etwas Besonderem. Und das ist ein tolles Gefühl für einen Küchenlaien. (Der allererste Fisch meines Lebens, und ich dachte, ich steh im Süden!)

Alle Rezepte sind so einfach, wie Kochrezepte nur eben sein können (ohne völlig banal zu sein), die Zutaten lassen sich in 99% der Fälle im Supermarkt besorgen. Außerdem haben alle Rezepte (bis auf die rote Grütze) der Siebeck-Geling-Garantie.

Nachdem ich dieses Buch rauf und runtergekocht habe, habe ich angefangen, mich auch an andere Bücher zu wagen, die ich vorher bestenfalls der Bilder wegen gelesen habe.
Fazit: Unbedingt empfehlenswert.

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Liebevoll bis ins Detail

Natürlich haben sie alle ihre Berechtigung, die Jamies und Tims dieser Welt. Es ist ja schließlich auch ganz wunderbar, wenn man aus drei Zutaten auf die Schnelle ein wunderbares Gericht zaubern kann und damit seine Gäste beglückt. Siebecks Kochschule jedoch ist auf wohltuende Weise anders. Einfach zusammengeworfen wird da gar nichts, alles will sorgsam abgeschmeckt werden, jeder Zutat wird größte Aufmerksamkeit zuteil. Wie Siebeck alleine anderthalb drei eng beschriebene Seiten benötigt, um die Zubereitung einer Salade niçoise zu erklären, ist wirklich köstlich (und lässt einem schon beim Lesen das Wasser im Mund zusammenlaufen). Auch die aufwändigeren Gerichte sind das Nachkochen wert, bislang zumindest hat sich noch keines der ausprobierten Rezepte als Flop erwiesen. Für absolute Anfänger, wie der Titel verspricht, halte ich das Magazin jedoch nur bedingt geeignet. Denn so ausführlich sich Siebeck manchen Zutaten und ihrer Zubereitung widmet, so wenig kümmert er sich um manche Nebensächlichkeit". Da wäre dann das köstliche Entenragout gerade servierfertig, und der Laie stünde stirnrunzelnd vor der Frage, woher und wie er nun die glasierten Möhrchen herbeizaubern soll...

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