Der Geschmack Vietnams: Eine kulinarische Entdeckungsreise mit 110 Originalrezepten


	Buch: Der Geschmack Vietnams: Eine kulinarische Entdeckungsreise mit 110 Originalrezepten \| Bobby Chinn

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	Der Geschmack Vietnams: Eine kulinarische Entdeckungsreise mit 110 Originalrezepten Bobby Chinn Christian, 2008 - 224 Seiten Kundenbewertung:(1 Bewertung) großes Bild anzeigen
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Möchten Sie einen Kalmarsalat aus Hanoi zubereiten?

Der Autor des Buches und begnadete Koch Bobby Chinn ist der Sohn einer ägyptischen Aristokratin und eines in Schanghai geborenen Chinesen. Er besuchte die Grundschule in San Francisco, war ein Jahr lang in einer Knabenschule in Ägypten, anschließend in diversen Internaten in England, absolvierte schließlich das Studium der Wirtschaftswissenschaften und ging als Börsenmakler nach New York. Zu diesem Zeitpunkt entdeckte er sein Interesse für die Gastronomie und seine Leidenschaft fürs Kochen. Diese lebt er seit einigen Jahren in Vietnam aus.
Heute ist Chinn die erste Anlaufadresse für Vietnambesucher, die wissen möchten, " ob man in Hanoi etwas Gutes zu essen bekommt, wie es zubereitet wird und warum das so und nicht anders geschieht. " ( Zitat: Anthony Bourdain ebd.)
Chinn berichtet sehr kurzweilig, intellektuell erfreulich niveauvoll und farbenreich von seiner kulinarischen Entdeckungsreise in Vietnam. Allein seiner spannenden Reportage wegen lohnt es das Buch zu lesen.
Kochbuchfreunde kommen natürlich auch auf ihre Kosten, denn es warten 110 Originalrezepte darauf goutiert zu werden.
Der Autor berichtet zunächst von der Geschichte der vietnamesischen Küche und lässt nicht unerwähnt, dass die beinahe hundertjährige Kolonialherrschaft der Franzosen einen großen Einfluss auf die dortige Speisenzubereitung hatte und sich deshalb diese Küche von anderen südostasiatischen erheblich unterscheidet.
Chinn führt die Regionen Vietnams und deren Spezialitäten an, auch weist er auf die Zubereitungsarten der lokalen Gerichte im Allgemeinen hin. Anschließende listet er alle relevanten vietnamesischen Zutaten auf, beschreibt sie gut nachvollziehbar und benennt ihren Verwendungszweck, um schließlich die Grundbausteine der vietnamesischen Küche breit gefächert zu erläutern.
Immer wieder konstatiert Chinn dass die Speisen sich unkompliziert kreieren lassen. Dieser Eindruck bleibt erhalten, wenn man die Rezepte liest und bestätigt sich, wenn man zu kochen beginnt.
Chinn versteht es sehr gut und ungemein kurzweilig Rezepturen zu erklären und in geistreiche Anekdoten zu hüllen. Ein Typ mit einem quirligen Verstand. Die beinahe spielerisch verfassten Texte steigern die Kochlust ganz ungemein.
Der Leser kann sich in Rezepte für Snacks, Vorspeisen und Streetfood vertiefen. Er lernt des Weiteren vietnamesische Salate und Gemüsegerichte kennen und erfährt wie man Fleisch- und Fischspeisen, aber auch Desserts in diesem Land delikat zubereitet.
Das vietnamesische Essen ist sehr ausgewogen und vitaminreich.
Mich begeistern besonders die Fisch- und Schalentierrezepte .Die aromatischen Würzungen überzeugen.

Empfehlenswert.

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